Layer Cake végétalien au chocolat & avocat

C’est bientôt Pâques ! Et qui dit Pâques, dit chocolat !

C’est LA période de l’année ou on peut se faire plaisir, user et abuser du chocolat, alors on ne va pas s’en priver !

Je vous propose la recette de mon layer cake (comprendre gâteau avec plusieurs étages), totalement végétalien au chocolat et à …. L’AVOCAT !

Attention : la préparation de ce gâteau prend du temps (3h en tout à peu prés).

Au niveau du matériel, vous aurez besoin de : 2 moules de 20 cm (ou si vous n’avez pas : 1 moule de 20 cm et un légèrement plus petit), un blender ou un robot, du papier cuisson.

Les étages à base de banane

Ingrédients :

• 150 gr d’huile neutre
• 360 gr de farine
• 3 càs de graines de chia
• 50 gr de sucre complet
• 1 càs d’arôme de vanille
• 1 càs de cannelle en poudre (ou selon vos goûts)
• 1 càs de sirop d’agave
• 6 grosses bananes mûres
• 24 cl de lait végétal sucré
• 1 càc bombée de levure chimique
• sirop d’agave en extra pour prochaine étape

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Versez dans un verre les graines de chia, ajoutez 6 càs d’eau et mélangez vivement
3. Mixez à l’aide d’un blender ou d’un robot : l’huile de coco liquéfiée, la cannelle, le sucre, la vanille et le sirop d’agave
4. Ajoutez à ce mélange les graines de chia, qui ont maintenant une texture gélatineuse, mixez de nouveau
5. Placez maintenant les bananes, le lait végétal et mélangez à nouveau
6. Versez dans le mélange la farine, la levure chimique et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogéne
7. N’hésitez pas, si jamais votre blender est trop petit à séparer la préparation en deux pour bien mélanger
8. Placez dans le fond des 2 moules du papier cuisson et versez la pâte en la répartissant dans les 2 moules
9. Enfournez pour 40 min, plantez un couteau au milieu pour vérifier la cuisson
10. Sortez du four et placez au frigo pour 1h30

La crème au chocolat & avocat

Ingrédients :

• 120 ml d’huile de coco
• 3 gros avocats (mais pas excessivement mûrs)
• du sirop d’agave
• 4 càs de cacao en poudre
• 1 tablette de chocolat végan (200 gr)
• 1 càc d’arôme vanille

Recette :

1. Mixez vos avocats (préalablement épluchés) jusqu’à obtention d’une purée liquide (environ 3 minutes)
2. Faites fondre au bain marie la tablette de chocolat (ou au micro-onde avec un peu de lait végétal)
3. Ajoutez dans le blender tous les ingrédients sauf le chocolat fondu, mixez
4. Assurez-vous que les ingrédients s’incorporent bien les uns aux autres
5. Ajoutez le chocolat fondu, et mixez de nouveau
6. Mettez ce mélange chocolaté au frigo pour 2 h

L’assemblage des 2 préparations

1. Découpez vos deux gâteaux (les étages)  à l’aide d’un couteau à pain (plus pratique). Pour cela, placez votre main sur le centre du gâteau, et avec l’autre faites une incision à l’aide du couteau sur le côté, au milieu afin d’obtenir 2 parties. En tout vous allez obtenir 4 parties (2 parties pour chaque gâteau) (*)
2. Vous pouvez également choisir de n’avoir que 2 étages sur votre gâteau au lieu de 4
3. Tartinez le haut d’un gâteau de sirop d’agave
4. Ajoutez à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une spatule le mélange chocolaté et tartinez bien toute la face haute du gâteau
5. Placez sur le dessus un deuxième gâteau puis ajoutez du sirop d’agave, le mélange chocolaté, étalez bien
6. Procédez ainsi de suite et terminez avec une bonne couche de chocolat
7. Étalez le chocolat qu’il vous reste tout autour du gâteau
8. Faites-vous plaisir pour le topping : noix de coco rappée, noisettes …

(*) Si vous avez utilisé un moule plus grand que l’autre, commencez par monter le layer cake avec les gâteaux les plus grands pour terminer avec les plus petits.