Repas de fêtes : blinis à l’épeautre et tartinade de pois cassés (VEGAN)

En guise d’entrée je vous propose ces petits blinis végétaliens au sarrasin. Ils sont parfaits lorsque l’on y tartine sur le dessus, du houmous de pois chiches, un guacamole maison ou bien une tartinade de pois cassés aux lentilles corail.

C’est avec cette dernière option que j’ai choisi d’accompagner mes blinis, dans cet article je vous présente donc la recette des blinis ainsi que de ma tartinade.

Les blinis, ingrédients (pour 12 blinis)

• 15 cl de boisson au soja petit épeautre et noisette
• 10 cl de crème de soja
• 120 g de farine
• 1 c à c de poudre à lever
• 1 c à c de vinaigre de cidre
• huile d’olive

Recette

1. Mélangez le vinaigre et la boisson végétale
2. Ajoutez à la préparation liquide le reste des ingrédients
3. Placez de l’huile dans une poêle et faites des petits tas de pâte
4. Retournez pour faire cuire l’autre face quand des petites bulles se forment
5. Procédez ainsi de suite et laissez refroidir les blinis

La tartinade, ingrédients

• 100 gr de pois cassés
• 40 gr de lentilles corail
• condiments au choix
• huile d’olive

Recette

1. Faites cuire à la casserole les pois cassés durant 45 min à feu doux
2. Enlevez l’écume en cours de cuisson afin que ça ne déborde pas
3. Ajoutez les lentilles corail 15 minutes avant la fin de la cuisson des pois cassés
4. Placez le tout dans un mixeur, ajoutez un peu d’huile et mixez
5. Ajoutez un peu d’eau pour un résultat plus crémeux (au choix)
6. Dégustez frais ou chaud