Gâteau fourré aux nectarines (VEGAN)

Voilà une recette composée d’un fruit de saison : un gâteau aux nectarines, plutôt sain et rapide à préparer.

Ce gâteau ne contient ni huile, ni sucre ajouté car le sucre des fruits suffit à lui donner un côté sucré naturel.

Ingrédients :

• 300 gr de farine de blé (ou un mélange de deux farines pour les intolérants)
• 100 gr d’amandes
• 350 ml de lait végétal (ici soja vanille)
• 3 nectarines moyennes
• 3 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou zeste)
• 1 sachet de levure chimique
• Quelques amandes (pour la déco)

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Mélangez dans un saladier le lait végétal, les 3 gouttes d’huile essentielle de citron ainsi que la farine
3. Broyez à l’aide d’un blender les amandes et mettez-les de côté
4. Ajoutez dans le saladier la moitié des amandes moulues et mélangez le tout
5. Découpez en gros morceaux les nectarines et ajoutez-les à la préparation obtenue
6. Versez la préparation dans un moule rond en silicone (ou un moule huilé)
7. Disposez sur le dessus le reste d’amandes moulues et ajoutez quelques amandes entières pour la décoration
8. Enfournez pour 45 min, tout en surveillant, le couteau doit ressortir sec
9. Et … Dégustez !

Bon appétit !